Salmon Eye

Salmon Eye ligger og flyter midt i Hardangerfjorden utenfor Rosendal – et opplevelsessenter i stål formet som et lakseøye, kledd i 9250 blanke «skjell» i rustfritt stål som speiler fjorden. Det ble innviet høsten 2022 og omtales som verdens største flytende kunstinstallasjon, på rundt 1256 tonn. Bygget er ikke bare arkitektur: det er et visningssenter for havbruksnæringen, bygget for å opplyse om hvordan vi henter mat fra havet, og hvilke muligheter og utfordringer det gir. Det eies av oppdrettsfamilien Eide, som har drevet med oppdrett i tre generasjoner.

Iris – restauranten inne i øyet

Inne i «øyet» har restauranten Iris holdt til – den fikk én Michelin-stjerne i 2024, snaut et år etter åpningen, med danske Anika Madsen som kjøkkensjef. Et måltid på Iris var en «Expedition Dining» – en reise på flere timer som startet i Rosendal, gikk med helelektrisk båt ut til kokkens sjøhus og videre til Salmon Eye, med en meny på 18 retter bygget på råvarer fra fjorden. Konseptet var snudd på hodet: i stedet for å frakte råvarene til gjestene, tok de gjestene ut til råvarene. Bygget har vunnet internasjonale arkitekturpriser, og Iris har stått på Time Magazines liste over verdens beste steder.

Du trenger ikke restaurantbord for å oppleve Salmon Eye: bygget har omvisninger om havbruk, og visningssenteret holder åpent selv om Iris er stengt. Alt nås kun med båt fra Rosendal – besøk, sesong og oppdatert status finner du på Salmon Eyes egne sider.

Rosendal rundt

Salmon Eye gjør Rosendal til mer enn et dagsstopp: i bygda ligger også Baroniet Rosendal – Norges eneste baroni – og Besøkssenter Folgefonna, mens Rosendal Hyttetun gir deg overnatting med Hardangerfjorden og breen i gangavstand. Hele Rosendal-guiden finner du her.

Passer for